El saice tarijeño o saice chapaco es un plato típico de Tarija, consiste en una suculenta elaboración que tiene como base un guiso de carne y vegetales, sazonado con esmero, acompañado por arroz, fideo, chuño (papa deshidratada) y una rica ensalada (lechuga, cebolla, tomate)para darle el toque final. Los ingredientes pueden variar, dependiendo al gusto del comensal.
Según las referencias históricas, este plato tiene su origen en la década de los 30, del siglo pasado, se lo preparaba para la gente que estaba de paso, con dirección a la guerra del Chaco. Son hidratos de carbono que aportaban energía a quienes se iban al campo de batalla.
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